Balance Diario
Julio 21 del 2025.–Prepárate una torta de chilaquiles con todo el sabor de tu puesto callejero favorito. Aquí te compartimos una receta sencilla y deliciosa para que la disfrutes en casa con ese toque casero que tanto gusta.
En México, los antojos no entienden de horarios ni reglas, y uno de los más populares es, sin duda, la torta de chilaquiles. Este platillo, práctico, sabroso y contundente, se ha convertido en un clásico de la gastronomía urbana, especialmente en la capital del país. Es ideal a cualquier hora del día: desayuno, comida o cena.
La torta de chilaquiles nació en las calles de la Ciudad de México, en pequeños negocios o carritos cercanos al metro, donde el apetito pide algo rápido, caliente y bien servido. Con ingredientes básicos como pan, salsa y crema, esta combinación es una muestra del ingenio mexicano para crear platillos que reconfortan el estómago y el alma.
Si eres fan de esta delicia chilanga y no puedes visitarla diario en tu local preferido, aquí tienes una forma muy fácil de prepararla en casa. Lo mejor: puedes adaptarla a tu gusto y hacerla tan picosa o cremosa como quieras.
Ingredientes para 2 tortas medianas:
• 2 bolillos o teleras
• 2 tazas de totopos (puedes hacerlos con tortillas del día anterior)
• 1 taza de salsa verde o roja (la que prefieras)
• ½ taza de crema
• ½ taza de queso fresco desmoronado
• ½ cebolla en plumas
• 1 aguacate en rebanadas
• 2 huevos (opcional)
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
Pasos para preparar:
1._ Haz la salsa: Puedes optar por una receta casera con tomate verde o rojo. Solo cuece los ingredientes, licúa con cebolla y chile, sazona con sal y cocina a fuego bajo hasta que tenga una textura espesa.
2._ Fríe los totopos: Si usas tortillas, córtalas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Déjalas escurrir en papel absorbente. Si ya los tienes listos, pasa al siguiente paso.
3._ Integra la salsa: En un sartén, calienta la salsa y añade los totopos. Cocina unos minutos para que se suavicen sin deshacerse. Si deseas añadir huevo, este es el momento ideal para incorporarlo.
4._ Arma la torta: Abre el pan por la mitad, caliéntalo ligeramente y unta crema en la base. Rellena con los chilaquiles, agrega queso, cebolla, rebanadas de aguacate y un poco más de crema encima.
5._ A disfrutar: Acompaña con jugo de naranja o un café de olla para un desayuno completo, o sírvela como comida práctica.
