Puebla recibe el certificado de Marca Chile en Nogada, Orgullo Poblano.

POR MONICA LEOS

En el marco del inicio oficial de la temporada de Chiles en Nogada, Puebla recibió de parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, el certificado de marca Chile en Nogada, Orgullo poblano, de manos de José Sánchez Pérez, Director General del mismo, quien agradeció el apoyo del Gobernador de Puebla, Sergio Salomón Céspedes, el que destaco ha sido fundamental para impulsar el desarrollo de las micros, pequeñas y medianas empresas de Puebla.

Agradeciendo también al secretario de Gobierno Javier Aquino por su cooperación en la implementación de la marca de certificación Chile en Nogada, Orgullo Poblano.

Por su parte el Gobernador Poblano destaco que es una tradición gastronómica que nos identifica en Mexico y en todo el mundo, que enaltece nuestra historia y nuestras costumbres y por supuesto puntualizo, nuestro legado, que es responsabilidad de todas y todos.

Y agradeció la presencia de José Sánchez Pérez, quien señalo,  pasa a ser parte fundamental de nuestra historia, ya que con la certificación otorgada al estado, podremos darle cuenta al mundo de que puebla tiene como característica el Chile en Nogada.

Puebla esta de plácemes continuo señalando, porque a partir de hoy nuestro estado tiene el registro de marca y certificación de los Chiles en Nogada, el distintivo, Chile en Nogada Orgullo Poblano, obtenido por iniciativa del estado y por las gestiones realizadas con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial ensalza la identidad de los procesos culturales que han sido transmitidos por generaciones en nuestra entidad, la cocina poblana tiene un lugar especial en el arte culinario mundial, pero los chiles en nogada son por excelencia el platillo cúspide de nuestra poblanidad, toda vez que emplean ingredientes propios del territorio , lo que facilita su reconocimiento comercial en todo el país, chiles poblanos de tiempo criollos, peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, nuez de castilla, granada, pero el ingrediente fundamental es que en el inicio y trascendencia sobre todo en los hogares, se le pone el corazón poblano, ingrediente que los hace únicos destaco y felicito a todos los que elaboran los mismos.

Seguimos generando mas y mejores condiciones, estamos apostados todos en unidad por el puebla de los que estamos acá y por el puebla de los que vienen hacia adelante y agradeció el apoyo de todos los empresarios gastronómicos, mezcaleros, cocineras y funcionarios de los diferentes ámbitos de gobierno federal, estatal y municipal por cerrar filas con puebla.

 Destaco que hoy puebla tiene las mejores condiciones para salir adelante, por que hay paz social y gobernabilidad por que la construimos entre todos, se trata desde que al interior de las familias se asuma el compromiso de dejar un mejor estado a las siguientes generaciones.

La identidad y el orgullo tiene que ver con nuestras tradiciones y esa tradición tiene que ver con la elaboración que se viene dando, de familia en familia, que siguen transmitiendo las recetas de casa en casa, lo que hace que los chiles en nogada sean el pretexto perfecto para que vengan los familiares de todas partes para reunirse.

Vale la pena el reunirse con el pretexto del chile en nogada y vale la pena que generemos las grandes condiciones que tenemos para fortalecer los lazos de familia, de valores en torno a un gran platillo que nos da identidad, podríamos decir  que podemos celebrar a la familia poblana con un chile en nogada.

 Y que viva el chile en nogada, que por supuesto es capeado. Concluyo el Mandatario.

En este evento también se entregaron reconocimientos a los mejores cocineros y chefs que elaboran los que se consideran los mejores Chiles en Nogada del estado.