NUEVA YORK (HealthDay News).— Agosto 15 del 2024.-La carne roja contiene un tipo de hierro que podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 de la persona, alerta estudio reciente.
Las personas que comían la mayor cantidad de alimentos ricos en hierro hemo (principalmente carne roja y otros productos animales) tenían un riesgo un 26 por ciento más alto de diabetes tipo 2 que las que comían menos, reportaron los investigadores en la edición del 13 de agosto de la revista “Nature Metabolism”.
De hecho, el hierro hemo conformó más de la mitad del riesgo de diabetes tipo 2 asociado con la carne roja sin procesar, según encontraron los investigadores.
Pero el hierro no hemo, que se encuentra en los alimentos de origen vegetal, no tuvo ningún vínculo con la diabetes tipo 2, demuestran los resultados.
“Este estudio subraya la importancia de unas opciones dietéticas saludables en la prevención de la diabetes”, señaló el investigador Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología de la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, en Boston.
“Reducir la ingesta de hierro hemo, sobre todo de la carne roja, y adoptar una dieta más basada en plantas pueden ser estrategias efectivas para reducir el riesgo de diabetes”, añadió Hu en un comunicado de prensa de la casa de estudios.
Su origen
El hierro hemo proviene de la hemoglobina, una proteína de la sangre que facilita el transporte de oxígeno en los glóbulos rojos. Se encuentra comúnmente en la carne, las aves y los mariscos, y el cuerpo lo absorbe más fácilmente que el hierro no hemo.
Para el estudio, los investigadores evaluaron el vínculo entre la ingesta de hierro y la diabetes tipo 2 utilizando 36 años de informes dietéticos de más de 206,000 profesionales de la salud inscritos en dos proyectos de investigación a largo plazo.
También analizaron la sangre de más de 37,500 personas para averiguar cómo el hierro podría estar aumentando el riesgo de diabetes.
El hierro hemo se asoció con una amplia gama de biomarcadores sanguíneos asociados con la diabetes tipo 2, hallaron los expertos.
El equipo de investigación también identificó una docena de metabolitos sanguíneos que podrían tener un papel en el vínculo entre la ingesta de hierro hemo y el riesgo de diabetes tipo 2, apuntaron investigadores.
Estos hallazgos plantean preocupaciones sobre la adición de hierro hemo a las alternativas a la carne de origen vegetal para mejorar su sabor y apariencia carnosos, subrayaron.