Por MANUEL CENTENO:
CIUDAD DE PUEBLA, Pue. – Enero 22 del 2026.- El diputado Miguel Márquez Ríos presentó un exhorto ante el Congreso del Estado para que las Enchiladas de Huauchinango sean declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla.
El diputado señaló mediante rueda de prensa, que la finalidad de dicho exhorto es preservar y reconocer una de las expresiones gastronómicas más representativas de la Sierra Norte.
Márquez Ríos destacó que las Enchiladas de Huauchinango no solo representan una tradición culinaria, sino también un legado artesanal y social, cuyo reconocimiento oficial permitiría fortalecer el turismo gastronómico y generar beneficios económicos directos para las familias que han preservado su preparación de generación en generación.
El legislador por el Distrito 2, con cabecera en Huauchinango, estuvo acompañado por representantes culturales de la región, a quienes destacó como piezas clave en la conservación de este platillo que forma parte de la identidad, historia y vida comunitaria de la zona.
Por parte del Presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado, Pavel Gaspar Ramírez, afirmó que iniciativas como esta reflejan el compromiso del Poder Legislativo con la identidad cultural y las tradiciones poblanas.
La propuesta busca que este platillo emblemático sea reconocido como un símbolo vivo del patrimonio gastronómico de Puebla, reforzando el orgullo regional y la preservación de sus saberes ancestrales.